2018_12
18
(Tue)20:50

한치볶음

재료Ingredients

    [재료]
  • 한치  2마리
  • 양파  1/2개
  • 홍고추 1개
  • 풋고추  1개
  • 청양고추 1개
  • 대파 1/2뿌리
    [양념]
  • 고추장  2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 고추가루  1/2큰술
  • 다진마늘  1/2큰술
  • 다진생강 1/2큰술
  • 미향(맛술) 1/2큰술
  • 1작은술
  • 참기름  1/2작은술
  • 흑후추 가루 약간
조리순서Steps
손질한치는 내장쪽에 대파채칼로 칼집을 넣고 먹기좋은크기로 자른다.
(한치대신 오징어사용해도 좋다.오징어 사용시 1마리반 기준)
양파는 굵은 채로 썰고, 대파,홍고추,청양,풋고추는 굵게 어슷썰어 준비한다.
위의 중량으로 고추장양념을 되직하게 만들어놓는다.
전부 섞어 바로 조리할수있게 해준다.
팬에 식용유 두르고 양파부터 센불에 볶는다.
양파볶는소리가 나기 시작하면 한치를 넣고 센불에서 계속 볶는다.
(약불로하면 물이생김)
한치가 다 익으면 불을 끄고 재빨리 양념넣고 섞어준다.
양념이 80% 섞이면 불을 다시 센불로 키우고 나머지 야채 넣고 버무리듯이 볶는다.
완성되면 그릇에 먹기좋게 담아낸다.





팁-주의사항
1.오징어요리는 불이 약해지면 금방 물이 생기므로 센불에 한다.(양이 적을때는 중불로 한다.)
2.나머지야채 전부넣고 살짝만 볶아낸다.(너무 오래볶으면 물생김 주의)



C.O.M.M.E.N.T

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