2018_11
12
(Mon)21:27

맛있게 매운음식 마라샹궈 레시피

재료Ingredients

    [재료]
  • 손질 새우 200g
  • 주키니 호박 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 건고추 30g(반줌정도)
  • 할라피뇨 고추 1개
  • 식용유 2T
  • 마라 페이스트 2T
  • 참기름  1T
  • 깨  1t
조리순서Steps
**만개의 레시피를 통해 제공되는 메이플대니얼의 컨텐츠는 사진형으로 보실 때 더욱 좋습니다**
먼 저 양파는 0.7cm 간격으로 슬라이스해 주시고, 할라피뇨는 2등분 해서 어슷하게 0.7cm 두께로 잘라주세요. 호박은 저는 애호박을 구하기 힘들어서 주키니 호박을 사용했는데, 애호박을 사용해 주셔도 좋습니다. 세로방향으로 2등분 한 다음 1cm 정도 간격으로 두툼하게 어슷 썰어주세요. 그래야 나중에 아삭함이 살아있어서 좋더라고요.
오 늘 음식은 센 불에 살짝 볶아 완성하기 때문에 수분이 나오지 않아야 맛을 살릴 수 있는 메뉴에요. 새우는 저는 손질되어 있는 껍질이 벗겨진 제품을 사용했는데 미리 해동하여 체를 바쳐 물기를 뺐습니다. 냉동새우를 바로 사용하실 경우 수분이 많이 생길 수 있으니 끓는 물에 살짝 데쳐 사용해 주시길 권장합니다.
먼저 프라이팬을 강불에서 3분 예열 후 중불로 낮추고 식용유를 두 큰 술 정도 넉넉히 넣어주신 다음 건고추를 넣고 30초간 볶아 매운 향을 내 주세요.
이제 마라 페이스트 두 큰 술을 넉넉히 넣고 중불에서 3분 정도 충분히 볶아 매운 향을 내 주세요. 이때 꼭 환풍기를 켜 주세요. 너무 매워서 기침이 날 수 있으니 환기를 잘 해 주셔야 해요.
마라 페이스트를 충분히 볶았으면 불은 강불로 키워주시고, 이제 새우를 넣고 잘 볶아주세요.
준비한 채소도 모두 넣을게요.
강 불을 꼭 유지해 주시고, 2분 정도만 볶아 채소는 그대로 아삭함을 살려주세요. 이제 불을 꺼 주시고 참기름 1t를 넣고 가볍게 섞은 다음 그릇에 담고 깨 1t를 뿌려 마무리해 주시면 매콤함의 끝, 마라샹궈 만들기 완성입니다! 생각보다 아주 간단하죠?
뜨 거운데 맵고, 입안은 얼얼하고. 그야말로 색다른 매운맛이라 저는 별미로 꽤 자주 즐기는데요. 여기서 식당 가서 사 먹으려고 보면 30불이 훌쩍 넘는 가격에 정말 부담스럽거든요. 집에서 간단하게 원하는 재료 한 데 넣고 만들어 먹으니 밥반찬으로도 너무 훌륭하더라고요. 새우의 식감과 감칠맛에 마라의 매콤함이 정말 잘 어울린답니다.
우 리만큼 매운음식을 사랑하는 나라, 중국. 알싸하면서 얼얼한 매운맛의 마라는 정말 색다르면서도 맛있게 매운맛인데요. 사 먹는 음식으로만 생각했던 마라샹궈를 이렇게 집에서 즐기면 더 푸짐하고 좋겠죠? 새우나 다른 해산물 재료 듬뿍 넣고 맛있게 드시면 좋을 것 같아요. 오늘도 맛있게 즐기세요! :)


팁-주의사항
1) 새우는 꼭 충분히 물기를 제거해 주세요.
2) 채소를 넣고 강불에서 빠르게 볶아 완성해 주세요.


C.O.M.M.E.N.T

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