2018_11
04
(Sun)08:03

콩비린내없이 맛있게 무쳐낸 '콩나물무침'

[재료]
콩나물 1봉지 300그램, 소금 1/2 작은술, 설탕 2꼬집, 참치액 1작은술, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술, 대파 30그램, 홍고추 1/4개(선택), 다진마늘 1/2작은술

조리순서Steps
콩나물은 차가운 물에 한번 헹구어 준비해주세요.
콩나물이 잠길만큼 물을 끓여서 콩나물을 5분간 데쳐냅니다.

콩나물을 데칠때에는 뚜껑을 열고 데쳐주세요. 뚜껑을 덮어서 데칠경우 뚜껑을 여닫는 과정에서 비린내가 발생합니다.
중간에 나무젓가락등을 이용해서 한번 뒤집어 주시면 됩니다,

데쳐진 콩나물은 체에 걸러서 한 김 식혀주세요.
젓가락으로 한번씩 뒤집어 주어 최대한 빠르게 식혀주세요.

차가운 물에 절대 헹구지 마세요~. 무쳐냈을때 물이 많이 생기고 맛있는 성분이 다 빠져나갑니다.

홍고추와 대파를 송송 썰어 준비합니다.

콩나물이 흰빛깔이라 대파는 초록색으로 준비했어요.

소금을 넣어주세요
설탕과 다진마늘을 넣어주세요

설탕은 감칠맛이 살짞 생길정도로 조금만 넣어주세요

참치액을 넣어주세요.

힘을 세게주어 무치지 마시고 손가락을 이용해서 무쳐주셔야 물이 많이 생기지 않습니다!



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팁-주의사항
홍고추는 보기좋게 넣었지만, 매운맛이 나지는 않을거예요.
아이들반찬으로 활용하실때는 고추를 빼셔도 좋고요. 매운맛을 좋아하는 어른들의 입맛에는 청양고추로 대체하셔도 좋습니다.
참기름은 제일 마지막에 넣어주셔야 겉돌지 않고 맛있습니다!


C.O.M.M.E.N.T

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