2018_09
23
(Sun)08:27

갈비사태찜 만드는법 -딸에게#


갈비사태찜

# 갈비사태찜만드는법

갈비 1팩 1Kg, 사태 600g ,무 1/4토막,
양념간장 - 간장2/3컵, 다진마늘2, 다진파 1대, 조청 3, 배즙 1/2컵
통깨, 후추,참기름

한우갈비와 한우사태
양이 작은 듯 하지만 한끼 맛나게 먹기~ㅎ

갈비는 물에 담구어 핏물을 빼주구요~

물에 통후추, 마늘, 파잎을 넣고 끓으면
갈비를 넣고 뼈에서 핏물이 안나오게 파르르 삶아서 건져내요~
물은 과감히 버립니다.
갈비자르며 생긴 뼈가루, 뼈의핏물을 없애는 겁니다.

갈비 하나하나 물로 깨끗이 씻어요~


사태는 큼직하게 썰어서 물에 담가 핏물 빼주구요~

파듬뿍~양념간장 만들어요~



무도 큼직하게 자르고요~
가장자리를 둥그리면 무가 부서지지 않는다지요~
허나~ 전 압력솥에 할거니 그냥 해봅니다.

압력솥에 데친 갈비, 사태, 무 넣고
양념의 반을 넣고 물 한컵 정도만 넣고
압력솥에 끓여요~

날더울때 불  적은시간 사용하는
압력솥이 좋아요


추가 올라오고 5분정도 두었다가 불끄고
압이 빠지면 뚜껑열어요~
물도 많이 생기고 고기도 익었어요~



나머지 양념 더 넣고
국물도 원하는 정도로 맞추고 더 끓여요~

뒤적이지않으니 무가 하나도 안 부셔졌지요~

식으면 통에 담아 냉장보관해서
위에 낀 기름을 떠냅니다.




수북히 담아 냅니다.
잘익어 뼈가 분리될 정도라지요~

무도 하나도 부서지니않았구요~

누구는 갈비부터 젓가락이 갈거고~
저는 무에 손이 가네요~





갈비는 손에 들고 뜯어야죠~ㅎ
감칠맛이 역시 달라요~
한우를 안 사랑할 수 없다지요~

사태는 아롱아롱 힘줄이 별미랍니다.

 갈비사태찜 먹고
더위에 지친 몸 보양해봅니다. 

갈비사태찜 만들어보세요~


tag:갈비사태찜

C.O.M.M.E.N.T

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