2017_06
03
(Sat)12:31

콩나물 맛살 냉채 - 딸에게#

[재료]
겨자2T, 설탕3T, 소금1t, 다진마늘1T,식초4T

콩나물 커다란 거 한봉사 반은 김치콩나물국 끓이고
남은 콩나물로 맛살넣고 냉채 만들었네요!~

맨날 먹는 콩나물 무침이 아닌
새콤 ,달콤,매콤한 맛의 냉채랍니다.




콩나물 맛살 냉채

새콤,달콤,매콤~ 콩나물냉채


콩나물 맛살 냉채 만드는법

콩나물350g, 맛살,
겨자2T, 설탕3T, 소금1t, 다진마늘1T,식초4T

콩나물은 저수분으로 물 반컵 정도 붓고
김나면 불줄여 5분정도 두었다 불꺼요~
뒤집어서 한개 먹어보고 비린내 안날 정도로 아삭하게 익으면 되요~

콩나물 대가리,뿌리 다 사용해요~

냉채를 할거라 얼른 찬물에 헹구어
물기를 빼고 시간있으면 냉장보관~


맛살은 속봉지째 조묵조물 하면 결대로 찌어져요~
싼거는 길이 맞추기는 좋은데 쪽쪽 안 뜯어지고~
비싼거는 맛은 좋은데 결이 사선이라 길이가 짧아요~

손에 청주를 묻혀가며 뜯으면 맛살 비린내가 안난답니다.


연겨자,설탕,소금,다진마늘 마른 것부터 넣고
섞어준다음에 식초를 넣어요~
일본겨자를 사용하니 색감이 노랗지가 않네요~

순서를 지키면 겨자 덩어리가 안 집니다.
마늘은 미리찧어놓은 거 말고 새로 다져야 냉채가 깔금해요~

물기 뺀 콩나물에 맛살 넣고
겨자소스를 붓고 젓가락으로 섞어줘요~

겨자소스는 한꺼번에 다 넣지 말고
넣어보고 식성껏 조절하세요~

오이가 들어가면 색감도 좋은데
오이가 없어서 패스~~~~~



새콤,달콤,매콤한 콩나물 맛살 냉채

고추가루에 무치는 콩나물무침말고~
요런 냉채도 굿~

예전엔 참 잘 해먹던 메뉴였는데...
오랜만에 만드니 더 맛나네요~ㅎ
역시~ 오이를 넣으면 색감도 이쁜데~ 식감도 좋고~
다음엔 오이까지 넣고 만드는 걸로~

콩나물도 아삭아삭~!
맛살에 겨자소스가 입맛을 돋아준답니다.

저렴한 가격으로 근사한 요리가 된답니다.ㅎ

젓가락이 멈추질 않게 됩니다.

콩나물 맛살 냉채 만들어보세요~



C.O.M.M.E.N.T

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