2017_01
22
(Sun)11:51

설날음식 손님상 안주요리

다음주면 설날 입니다
요즘은 설날에 차례를 지내시는 분들이 예전보다는 많이 줄어 든것 같아요
주로 가족들과 모여서 식사 하고 맛있는 음식을 해 먹곤 하는데요
설날이 되면 가족들 또는 친한 친구들 지인분들이 집에 놀러 오시는 경우가 있어요
차례상에 올라가는 전과 잡채 등 기름진 음식들이 가득하니 매번 술안주로 올리는 것도 그렇고..
느끼한 음식들이 많으니 매콤한 음식을 종종 드리면 참 좋아 하시더라구요 ^^
훈제오리로 간단하게 만들수 있는
손님상에 올리기 좋은 #설음식 #안주요리
레시피 소개해 드릴려구요
오삼불고기메뉴 오징어 +삼겹살 요리를 재료를 약간 변형 해서
훈제오리 + 오징어로 해서 매콤하게 볶아 보았는데요
오리하면 기름이 많잖아요
먼저 오리를 볶아서 기름을 뺀 다음
마지막에 야채를 볶고 오징어와 오리를 넣어서
매운고춧가로를 첨가해서 매콤하게 볶아 보았답니다
기름지지 않고 깔끔한 매운맛이 좋더라구요
요거 술안주로 내 놓으면 칭찬 받아요 ㅎ
매운고춧가루를 사용 안하시고 일반 고춧가루로 하심 아이들도 잘 먹는 요리 랍니다
[재료]
훈제오리 250g 손질한 오징어 1마리, 식용유 1큰술 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술 양파 1/2개, 대파 18cm 피망 1/3개, 표고버섯 2개 애호박 30g
[양념]
간장 1큰술 고추장 1큰술, 굵은고춧가루 1큰술 청양고춧가루 1/2큰술, 매실액 1큰술(또는 올리고당) 맛술 1큰술, 설탕 1/2큰술 다진마늘 1/2큰술, 후추 약간
조리순서Steps
지난번 오징어 두마리 사서 한마리는 국 끓이고 남은 한마리는 손질해서 냉동실에 두었던거
꺼내고 오리훈제 250g 준비 합니다
오리고기는 기름이 많아서 야채를 넉넉히 넣어야 덜 느끼하게 드실수 있어요
양파랑 대파는 꼭 넣어 주시구요 나머지는 집에 있는 야채들 활용하심 될꺼 같아요
당근 배추 부추 등 다 좋습니다
야채는 먹기 좋게 썰어서 준비해 주세요
훈제오리가 슬라이스 형식이니 야채들도 맞추어서 썰어 주심 될듯 해요
소스 만들기
분량의 재료를 넣고 고루 잘 섞어 주세요
청양고춧가루가 들어가야 확실히 매콤하니 맛있더라구요
없으시면 청양고추로 대신 넣어 주셔도 좋아요
먼저 후라이팬에 오리훈제 슬라이스를 펼쳐서 놓고
기름이 쪼옥 빠지게 익혀 주세요
오리훈제가 노릇해 지면..
오리훈제만 따로 잠시 놓아 두고
팬에 오리기름을 키친타올을 이용해서 닦아 내 주었습니다
이렇게 해서 볶아야 확실히 느끼함이 덜하고 맛있어요
야채를 볶아야 하니깐 식용유 1큰술 두르고 양파 먼저 넣고
나머지 야채들을 넣고 고루 섞어 준 다음 볶아 놓은 훈제오리 넣어 주고
오징어를 넣어 주세요
그런 다음 만들어 놓은 소스를 다 부어 주고
센불에서 볶아 주심 됩니다
마지막 참기름과 깨로 마무리 하면
매콤한 맛이 좋은
훈제오리 오징어 매운볶음 완성 입니다
이렇게 볶으면 물도 안생기고 깔끔한 볶음이 된답니다
설 음식들은 대부분 기름진 음식들이 많다 보니 매콤한 음식이 땡기긴 해요
손님들 오셨을때 안주요리로 내어 주면 은근 인기가 좋은 메뉴 랍니다
남들은 술땡긴다고 하지만.. 저는 밥이랑 먹으면 맛있더라구요 ㅎ


팁-주의사항
* 계량스푼 기준 레시피 입니다 1큰술 =15ml=어른수저 1
오리고기는 기름이 많아서 야채를 넉넉히 넣어야 덜 느끼하게 드실수 있어요
양파랑 대파는 꼭 넣어 주시구요 나머지는 집에 있는 야채들 활용하심 될꺼 같아요
당근 배추 부추 등 다 좋습니다


C.O.M.M.E.N.T

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