2016_10
19
(Wed)21:08

소리까지 맛있는 일품요리 해물누룽지탕

구수하고 쫀득한 찹쌀누룽지와 담백한 해산물소스가 만난 일품요리 해물누룽지탕도
집에서 쉽게 만들수가 있어요^^
재료Ingredients
    [재료]
  • 물오징어 1마리
  • 대하 또는 중하  10마리
  • 키조개관자 2개
  • 찹쌀누룽지(향수과바)
  • 표고버섯 
  • 파프리카 
  • 양파 
  • 청경채 
    [향신기름]
  • 식용유  5큰술
  • 대파 
  • 마늘 
  • 생강 
    [해물누룽지탕소스]
  • 치킨스톡 2큰술
  • 굴소스 
  • 물녹말
  • 후추가루 
조리순서Steps
껍질을 벗긴 오징어는 몸통의 안쪽에 칼집을 넣어
한입 크기로 썰어 준비합니다~
대하는 머리를 떼어내고 꼬리부분 한마디만 남긴채 껍질을 벗겨
등쪽에 칼집을 넣어 내장을 제거해 준비하시고
먹음직스런 비주얼을 위해 3마리 정도는 그대로 사용합니다ㅎ
키조개관자도 칼집을 넣어 2~3mm 정도의 두께로 썰어 준비해주세요~

이 외에도 홍합, 조갯살, 갑오징어 등 좋아하시는 해산물을 얼만든지 사용하실수 있답니다^^

표고버섯은 4등분으로 썰어주시고
양파, 파프리카도 표고버섯과 같은 크기로 썰어 준비해주세요~
청경채는 한입씩 떼어 깨끗이 씻어 준비합니다~
웍에 식용유 5큰술을 두르고
편으로 썬 마늘, 생강과 대파를 넣고 타지않도록 충분히 볶아
향신기름을 만들어주세요~

약불

향신기름이 완성되면 마늘, 생강, 대파를 건져내시고 향신기름만 사용하셔도 되고 건져내지 않고 그대로 채소를 넣어 볶으셔도 상관없어요ㅎㅎㅎ

향신기름에 표고버섯과 양파를 넣어 볶아주세요~

센불

손질해놓은 해산물을 모두 넣고 볶아줍니다~

센불

재료가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고
치킨스톡 2큰술을 넣어주시고
굴소스를 이용해 간을 맞춰주세요~

센불

굴소스를 사용하실때 매운맛 굴소스를 사용하셔도 좋고요~ 굴소스로 간을 맞추면서 색이 너무 진해진다 싶으시면 부족한 간은 소금으로 맞춰주셔도 상관없어요^^

재료들이 모두 익으면
파프리카와 청경채를 넣어주시고
후추가루를 톡톡 뿌려주신 다음
물녹말을 풀어 해물누룽지탕소스의 농도를 맞춰주세요~

해물누룽지탕소스는 탕수육보다 묽게 해주시는 것이 포인트!!!

중국식품점이나 대형마트에서 손쉽게 구할수 있는
찹쌀누룽지(향수과바)랍니다~
혹시 찹쌀누룽지(향수과바)를 구하지 못하셨다면
일반적으로 드시던 누룽지나 현미누룽지를 사용하셔도 상관없어요ㅎㅎ
180도 정도의 식용유에 찹쌀누룽지(향수과바)가 완전히 부풀어 오르도록 튀겨내주신 다음
뚝배기나 넓은 볼에 담아줍니다~

180도

이때 찹쌀누룽지(향수과바)와 해물누룽지탕소스가 뜨겁게 유지되는 것이 중요해요~~!!!

튀겨낸 찹쌀누룽지(향수과바) 위에 뜨거운 해물누룽지탕소스를 부어주시면
쏴아아아아~~~!!! 하는 소리까지 맛있는 일품요리
해물누룽지탕이 완성^^

1인분씩 뚝배기에 담아 대접하시거나 넓은 볼에 한꺼번에 담아 앞접시에 덜어드시는 방법이 있는데요~ 해물누룽지탕의 묘미는 소스가 부어질때 나는 소리에 있으니 뚝배기나 볼에 튀겨낸 찹쌀누룽지만 담으시고 해물누룽지탕소스는 따로 담아 손님들 앞에서 부어 소리까지 함께 즐기시면 더 좋아요^^



팁-주의사항
해산물과 채소는 종류에 상관없이 좋아하시는 재료들로 준비하실수가 있고요~
해물누룽지탕소스는 탕수육보다 묽게~~!!!
쉽게 설명드리자면 중국요리집 울면의 농도와 비슷하게 맞춰주시면 된답니다ㅋ
기호에 따라 마지막에 참기름을 살짝 떨궈 드셔도
정말 구수하고 담백한 해물누룽지탕이랍니다^^


C.O.M.M.E.N.T

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