2016_10
05
(Wed)21:35

묵은지(김치)요리/김치 복 주머니탕

묵은지를 이용해 김칫잎으로 고기다짐육을 갖은 양념해
볶아 쌈으로 만들어 김치쌈탕을 만들었는데요
손님초대요리로도 손색이 없을듯 하지요
김치쌈은 만들어 냉장고에 보관해 먹을때는 육수만 끓여
뜨끈하게 드셔도 좋을것 같네요~
재료Ingredients
    [김치쌈탕 재료]
  • 배춧잎 12장 내외
  • 돼지고기(다짐육)  100g
  • 김치줄기 다진 것 1/2컵
  • 불린당면 100g
  • 청양고추  1/2개
  • 홍고추  1/2개
  • 실파(쪽파)끈 12개 내외
  • 식용유  약간
    [고기밑간 양념재료]
  • 양조간장  1t
  • 청주  1t
  • 설탕  1t
  • 다진마늘  1t
  • 다진대파 약간
  • 참기름 1t
  • 후춧가루 약간
    [육수 재료]
  • 국물용 멸치  5마리
  • (건)다시마 5~7cm1장
  • 4컵
  • 참치액  1~2방울
  • 고운소금 약간
  • 다진마늘 1t
조리순서Steps
 
1, 배추김치는 양념을 털어내 물에10분정도 담그는데 중간에 두번정도 물을 갈아주고 김치에 짠기를 빼주세요
멸치손질하기-머리와 내장제거
2,육수끓이기-냄비에 멸치를 넣고 30초간 볶아 비린내를 날려주고 물4컵을 붓고 다시마는 흐르는 물에 살짝 씻어 함께넣고 5분정도 뚜껑열고 끓여 육수를 체에 한번 걸러서 준비합니다
고기는-분량의 양념을 넣고5분정도 재운 뒤- 고기소볶기-밑간한 돼지고기는
달군팬에 식용유 약간넣고 볶다가 김치줄기 넣고-고기가 익으면-당면(잘게썰기)고추순으로 볶은 후 참기름 약간 +후춧가루 넣고 불을 끄고 고루섞어 주고 식혀주세요
실파는-끓는물에 담갔다 재빨리 건지고 바로 찬물에 헹구고 물기제거
김치쌈만들기-김치잎은 물기를 제거하고김칫잎에 소를 넣고 실파 끈으로 복주머니 모양으로 묶어줍니다
고기소는 1큰술씩 넣고 단단하게 꼭싸서묶어 준비하고~
끓인육수에-참치액1~2방울 소금약간을 넣고 마늘1t 는 체에 담아 마늘향을 내주고 뜨겁게 데우고,
담기-김치복주머니쌈은 완성그릇에 모양있게 담고 뜨거운 육수를 조심히 부어 줍니다~

육수 끓일때 달걀을 볼에 담아 알끈을 제거하고 육수가 끓을때 달걀물을 체에 부어 고루 넣어주면 몽실몽실 보기도 좋아요




tag:김치

C.O.M.M.E.N.T

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