2016_08
21
(Sun)09:58

♡ 완전 대~박~!!! 직접만드는 해물동그랑땡~

낚시꾼 남편덕에 자연산 광어와 갑오징어로
새로운 요리를 만들어보려고 연구하다가 나온
해물 동그랑땡~
일반 오징어와 동태살로 만들어도 똑 같은 맛은 나올듯~
요리도 응용이 중요하네요~^^
[재료]
광어(동태살로 대체 가능), 갑오징어다리(일반오징어로 대체 가능), 각종 야채(양파와 청양고추는 필수), 밀가루, 식용류, 소금, 후추, 참기름
조리순서Steps
동내살로 대체 가능한 광어살과
일반 오징어로 대체 가능한 갑오징어준비
(정확한 양이 없는건 있는 만큼 넣으면 되기 때문이다.
생선양이 적으면 오징어를 많이 넣고
둘다 양이 적으면 야채를 많이 넣어도 된다)
칼로 다져도 되고 그게 더 식감은 좋은데
조금 많은 양을 만들다보니
푸드프로세서로 다지기...
(적은양은 손으로 다지는게 훨씬 맛나다.)
너무 곱게 갈아주면 식감이 없어져서
조금 거칠게 갈아줌...
(푸드프로세서는 조절이 어렵고
손으로 다져주는게 더 좋다고 제차 강조)
재료준비에 정확한 야채의 종류와
양을 적어주지 않은건
모든 야채가 가능하기 때문
버섯도 표고, 새송이, 팽이 모두 가능
이날 준비한 야채는
필수인 양파와 청홍고추
당근, 새송이버섯,대파
(알록달록 파프리카가 들어가면
감칠맛과 단맛이 더해지고 색이 고와짐
다진 생선과 다진 야채를 넣고
소금과 후추 다진마늘 참기름 넣어줌
(소금간은 조금 약하게 간장을 찍어먹어야 더 맛있음)
밀가루는 살짝 뭉쳐지게 조금만 넣어준다
모든 재료 넣고 반죽한다
(반죽해보고 혹시 재료들이 너무 많다거나
밀가루가 너무 많이 들어가서 재료가 잘 뭉쳐지지 않으면 계란을 조금 넣어주어도 된다)
적당히 한입크기로 동글 동글 하게
팬에 구워준다.
(노릇노릇하게 구워주어야
먹음직스럽고 맛있음~~)



C.O.M.M.E.N.T

댓글 등록

비공개 댓글