2019_03
25
(Mon)22:03

김수미 닭찜 -닭한마리 간장찜닭

재료Ingredients

    [재료]
  • 닭  1마리
  • 고구마 1개
  • 홍고추 1개
  • 청양고추  2개
  • 건 다시마 불린 거 적당량
  • 물  3
  • 양조간장 1
  • 올리브유 2
    [양념 ]
  • 양조간장  4
  • 다진 마늘  1
  • 국간장  1
  • 설탕 1+0.5
  • 매실액  0.5
  • 물  500ml
  • 후춧가루 적당량
조리순서Steps
고구마는 큼직하게 썰어 준비하고, 건다시마는 물에 불려 준비합니다.
그리고 청양고추 2개, 홍고추 1개를 함께 준비해주세요.
* 건고추 있음 1개 같이 넣어주심 돼요.
그리고 저는 고구마를 사용했는데요 김수미 찜닭 레시피에는 감자 2개가 들어갑니다.
요건 취향껏 하심 될 것 같아요.
닭고기를 흐르는 물에 씻어 주고
똥꼬 부분은 잘라주고 주변에 기름 덩어리를 가위로 잘라 버려주세요.
간이 닭 속까지 배도록 등 부분에 칼집을 내주세요.
양념재료인 물 500ml, 양조간장 4, 국간장 1, 매실액 0.5, 다진 마늘 1, 설탕 1+0.5를
한데 넣어 고루 섞어 설탕을 녹여 줍니다.
달군 팬에 올리브유 2를 두르고 칼집 낸 닭을 넣어 겉면을 노릇하게 구워줍니다.
이때 겉 부분만 살짝 익혀주는 거예요.
닭 겉면이 노릇하게 구워지면 준비한 고구마, 홍고추, 청양고추 그리고 불려 놓은 다시마를 한쪽에
돌돌 말아 넣어 줍니다.
다시마는 좋아하는 만큼 넣어도 좋을 것 같아요.
저는 잘라진 다시마를 사용했고요.
한줌 넣었어요.
여기에 물 3을 넣어주세요.
* 재료가 타지 않게 넣어주는 거랍니다.
미리 만들어 놓은 양념장을 넣어주고
양조간장 1을 닭 위에 입혀줍니다.
그리고 뚜껑을 덮어 중약불에서 30분간 익혀주세요
*궁중팬에 조리려고 했는데요.
폭이 넓어서 그런지 닭 등 부분에 간이 배지 안겠더라고요.
그래서 냄비에 옮겨 익혀 주었답니다.
중간중간 뚜껑을 열어 양념장을 끼얹어 주면 좋을 것 같아요.
그러고 나서 뚜껑을 닫고 다시 중불에서 5~10분간 더 조려 마무리합니다.
김수미 찜닭 완성 ^^


C.O.M.M.E.N.T

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