2018_02
04
(Sun)09:42

[무드앤쿡#20.] 봄을 기다리며, 상큼한 레몬향을 그대로 담아낸


[무드앤쿡#20.] 봄을 기다리며, 상큼한 레몬향을 그대로 담아낸 <레몬 치킨 파스타>


재료
Ingredients

    [재료]
  • 파스타1인분(동전크기)
  • 레몬제스트  1큰술
  • 파마산치즈 1큰술
  • 닭다리살  150g
  • 다진마늘  1큰술
  • 버터  1큰술
  • 소금  적정량
  • 후추  적정
조리순서Steps
파스타 면을 삶아서 준비합니다.
*chef's tips
- 파스타 면이 푹 잠길 정도로 물의 양은 넉넉하게 넣어주세요.
- 물 양의 1% 분량의 소금을 넣어 삶아주세요.
닭다리살 정육에 미리 소금, 후추로 간을 해서 밑간을 합니다. 그리고 기름을 두른 팬에서 구워줍니다.
두께가 있는 부위의 경우 겉부분만 익어서 탈 수 있어요. 그럴때는 조금 센불에서 겉면을 다 익혀준 뒤에, 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 속부분까지 다 익혀줍니다. 이렇게 육즙을 가두는 과정을 "씨어링"이라고 해요! :)
다 익은 고기는 덜어둔 뒤에, 그 팬에 그대로 버터 한조각과 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다.
고기의 육즙이 섞여서 아주 맛있는 소스가 완성됩니다 :)
여기에 삶아놓은 파스타와 파마산 치즈, 레몬 제스트를 넣고 3분정도 볶아줍니다.
레몬제스트의 향을 살리고 싶으면,
앞에 과정을 거치고 불을 끈다음에 이때 레몬제스트를 넣어서 섞어주셔도 좋아요!
파스타 위에 구운 닭다리살을 얹고, 파슬리가루, 레몬등으로 플레이팅하여 완성합니다 :)




팁-주의사항
<파스타 면을 삶을 때 >
"알단테"라는 상태는 영어로는 to the teeth 라는 뜻으로 이빨로 끊을 정도의 딱딱한 상태를 뜻해요. 면을 삶아서 중간을 끊어봤을떄, 속 안에 하얀 심지가 보일 정도의 삶기가 적당해요. 면의 양에 따라 다르지만 보통 8분~9분정도 삶으면 된답니다!
<레몬제스트 만들기>
제스터가 있으면 좋겠지만, 그렇지 않으면 식칼 또는 감자칼로 껍질을 얇게 저며 다져주셔도 상관없어요! :)


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