2019_02
02
(Sat)11:49

돼지고기 콩나물밥 - 콩나물밥 양념장 만드는 법

[재료]
쌀 2컵, 콩나물 1봉지(300g), 돼지고기 300g, 물 1/3컵
[돼지고기 밑간]
청주 2, 다진 마늘 1, 참기름 1, 생강가루 0.2, 후춧가루 약간
[양념장]
고춧가루 2, 간장 6, 설탕 0.5, 참기름 2, 다진 마늘 1, 홍고추 1/2, 대파 1/2대
조리순서Steps
쌀은 미리 씻어 2~3시간 정도 불려 준비해 주세요.
돼지고기를 준비하고(저는 삼겹살로 했어요. 구워 먹고 남은 게 있어서)
밑간 재료인 청주 2, 다진 마늘 1, 생강가루 0.2, 참기름 1, 후춧가루 약간을 넣고
조물조물 밑간을 해줍니다.
콩나물은 흐르는 물에 씻어 준비해주세요.
콩나물 양념장에 들어갈
대파 1/2대, 홍고추 1/2를 송송 썰어 다져 그릇에 담고
양념재료인 간장 6, 고춧가루 2, 참기름 2, 설탕 0.5, 다진 마늘 1, 통깨 1을
한데 넣어 고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
* 대파 대신 풋고추 5개를 다져 넣어도 좋고요.
매콤하게 드시려면 청양고추 2개를 함께 채 썰어 넣어주세요.
냄비에 밥을 하려고 해요.
밥을 짓을 냄비에 고기를 넣고 달달 볶아주세요.
고기가 어느 정도 볶아 익으면
불려 놓았던 쌀을 고기 위에 올리고
종이컵으로 물 1/3을 부어주세요.
(쌀을 미리 불려 놓았기에 물을 많이 넣지 않아도 된답니다)
자작자작할 정도로 부어주심 돼요.
이제 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분간 밥을 해주세요.
10분이 지난고 난 뒤 밥알 상태를 체크해 봅니다.
드셔보심 대충 감이 오실 거예요.
* 이 땐 아직 덜 익은듯한 밥맛이 날 거랍니다.
밥 위에 씻어 놓은 콩나물을 수북하게 올려주고
다시 뚜껑을 덮고
중약불에서 7~10분 정도 밥을 짓어주세요.
시간이 어느 정도 지나면
콩나물이 익으면서 구수한 냄새가 난답니다.
콩나물 밑에 밥을 확인해 보시고
뚜껑을 닫아 놓고 조금 뜸을 드려줍니다.
콩나물, 고기, 밥을 고루 섞어 그릇에 담아주세요.
* 바닥 부분은 고깃기름에 눌려 누룽지처럼
바삭바삭하게 익어있을 거예요.
그 부분이 또 한 매력 한답니다~~
밥을 적당하게 담고
양념장 올려주면
돼지고기 콩나물밥 완성 ^^


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