2018_12
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(Mon)21:37

답답했던 속이 뻥~~개운한 콩나물국밥 *^^*

[재료]
콩나물5줌정도(400g). 대파1개정도., 청양고추2~3개정도 새우젓., 국간장1T. 소금1/2T, 밥
[멸치다시마육수10컵]
물13컵 국물용멸치한줌, 다시마3조각
[양념장]
멸치다시마육수1T 고추가루3T., 다진마늘1T 국간장1T, 후춧가루소량
조리순서Steps
1. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에 물13컵. 국물용멸치 한줌. 다시마3조각를 넣고 센불에서 끓으면
중불로 줄여 10분동안 끓여준후 고운체에 걸러 멸치다시마육수 10컵을 준비합니다

==> 육수를 끓일때 뚜껑은 열고 끓이세요!

2. 양념장 만들기 : 그릇에 위에서 준비한 멸치다시마육수10컵 중 1T를 넣고...
고추가루3T. 다진마늘1T. 국간장1T. 후춧가루소량를 넣어 양념장을 만들어줍니다.
3. 콩나물5줌정도(400g)은 씻어서 물기를 빼줍니다.
4. 대파1개는 총총 썰고요..청양고추도 총총 썰고요...새우젓은 한두번만 썰어 준비합니다.

==> 콩나물국밥은 새우젓으로 간을 해야 맛있답니다. 새우젓 국물도 조금 준비해주세요.

5. 자~~ 이제 모든 재료 준비가 되었으니 끓이면 됩니다.
냄비에 위1번에서 준비한 멸치다시마육수를 넣고 센불에서 끓여줍니다. 팔팔 끓기 시작하면...뚜껑을 열어 놓은채...
콩나물을 넣고 4분 끓여줍니다.
콩나물을 4분정도 끓여주면 아삭하게 익었을겁니다. 콩나물만 집게로 건져서 소쿠리에 한김 식혀줍니다.
가스불은 끄시고요..냄비에 남은 육수에 국간장1T. 소금1/2T정도를 넣어 간을 살짝해줍니다.

==> 나중에 새우젓과 양념장으로 간을 맞추기 때문에 밑간은 살짝만 해주면 됩니다.
==> 콩나물을 이렇게 식혀주셔야 아삭한 식감을 살릴수 있답니다.

6. 뚝배기에 밥을 담고.. 그 위에 콩나물을 올리고.. 위5번에서 준비한 육수 부어주시고요...
준비한 대파.청양고추.새우젓.양념장 올려주면 완성입니다.
드실때 기호에 맞게 새우젓으로 간을 맞추세요.



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