2018_02
19
(Mon)22:06

남은 만두피 활용, 명절 느끼함을 달래 줄 짬뽕만들기

[재료]
오징어 1마리, 새우 8마리, 애호박 1/2개, 배춧잎 4장, 당근 1/2개, 양파 1개, 파 1개, 홍고추 2개, 청양고추 2개
[양념 재료]
다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 식용유 2큰술, 생강가루 한티스푼, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 액젓 2큰술, 후춧가루 적당량, 설탕 1/2큰술, 물 800ml
[면 재료]
만두피(1인분) 150g
조리순서Steps
재료준비
∞ 만두피 가위로 칼국수 두께만큼 자르기
Tip. 연결되게 달팽이 그리듯 끝까지 잘라주세요.
얼핏보니 그럴싸하죠?? ^^
∞ 오징어 링이나 채썰기
∞ 파 송송 썰기
∞ 고추 어슷썰기
∞ 배추, 애호박, 당근, 양파, 굵직하게 채썰기
Tip. 애호박 채 썰 때 통으로 길게 어슷썰기 하고 채 썰면 길게 자를 수 있어요.
∞ 식용유, 파, 다진마늘, 생강가루, 고춧가루 넣어 약한 불에서 볶아 고추기름 만들기
∞ 파가 투명해지면 센 불에서 간장 넣어 볶기
Tip. 이제부턴 끝까지 센 불에서 진행해요.
∞ 간장이 눌어붙으면 오징어, 맛술 넣어 볶기
∞ 오징어가 하얗게 되면 물 넣어 끓이기
∞ 팔팔 끓으면 썰어 놓은 야채, 새우 넣어 끓이기
∞ 야채 숨이 죽으면 액젓, 고추, 후춧가루 넣어 끓이기
∞ 야채가 익으면 간을 본 후 간이 부족하면 간장 한 큰 술 추가하기
Tip. 그래도 간이 부족하면 소금으로 맞춰주세요.
∞ 만두피 끓는 물에 삶기
Tip. 피가 얇아서 1분 내로만 해도 충분해요. 찬물에 살짝 헹군 후 준비해요.
그릇에 면을 담고 짬뽕국물을 부어주면 눈물콧물 쏙 빼는 짬뽕완성~!


팁-주의사항
1. 짬뽕국물은 4인분, 만두피는 1인분 양으로 준비했어요.
2. 왕만두피 15장 정도가 150g이에요. 100g으로 하면 양이 적어요.
3. 생수 대신 육수가 있다면 육수를 사용하세요.
4. 마지막 액젓과 간장을 넣을 땐 레시피 분량대로 다 넣지 마시고 간을 보면서 입맛에 맞춰주세요.
5. 레시피에 설탕이 있는 이유는 생수로 하면 뒤에 감칠맛이 부족할 수 있어요. 설탕을 조금 넣어주면 감칠맛을 보완해줘요. 육수를 사용시 역시 맛을 보고 넣어줘요.
6. 만약 국물이 짜다면 물을 추가하시면 돼요.
7. 조갯살이나 홍합을 넣어도 좋아요.


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