2017_02
19
(Sun)10:47

쫄깃쫄깃 콜라겐 덩어리 매콤족발

진짜 6년? 만에 매운족발을 만들었네요
얘들 데리고 유학 했을때
거기서 족발 먹고 싶다하면 곧잘 해줬는데
한국에 오니 족발 할일이 없더라구요
[주재료]
돼지족발한세트(중4족)
마늘10개
월계수잎2잎
통후추조금
두유1팩
쌀뜨물1.8L
[양념 및 소스재료]
간장4T
고추장4T
마늘4T
고추가루3T
맛술4T
설탕2T
물엿2T
조리순서Steps
족발은 깨끗하게 손질한후 쌀뜨물에 소주조금을 넣고 1시간 담가놓습니다
핏물이 제거 되면 물에 헹궈 두유나 우유에 재워 둡니다
(전 날짜지난 두유가 있어 그걸로 했어요)
재워둔 족발을 깨끗히 씻어놓습니다
냄비에 쌀뜨물을 끓입니다
물이 끓으면 마늘 월계수 통후추를 넣고 끓입니다
족발을 넣고 10분정도 끓입니다
찬물에 깨끗히 씻어 놓습니다
냄비에 쌀뜨물 족발 마늘을 넣고 끓입니다 센불에서 중불로 바꿔가며 30분정도 끓입니다
간장을 넣고 30분 조립니다
고추장 고추가루 설탕을 넣고 잘 뒤집으면서 조립니다
기호에 맞게 조려지면 모자라는 간은 소금으로 합니다
불을 끄고 물엿을 넣고 예열로 버무립니다
식은후 살과 뼈를 먹기좋은 크기로 발라 놓습니다
접시에 담아냅니다


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