2018_08
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(Tue)09:08

서양식 달걀파이, 야채키쉬(Quiche)

[파트브리제재료]
박력분 150g, 강력분 25g, 버터 50g, 소금 2g, 찬물 60g
[아파레유재료]
생크림 240g, 계란 120g, 소금 2g, 후추약간
[충전물재료]
양파 1개, 베이컨 100g, 피자치즈 50g(브로콜리)
조리순서Steps
1.밀가루를 작업대 위에서 체친 후 차가운 버터를 올리고 잘게 다진다.
2.차가운 물에 소금을 녹여 조금씩 넣어가며 섞는다.
3.20분간 냉장휴지를 한다.
1.계란을 푼 후 소금, 후추를 넣고 가볍게 섞는다.
2.생크림을 넣고 섞는다.
1.냄비에 버터를 살짝 녹인 후 채썬 양파를 넣고 볶는다.
2.베이컨을 넣고 볶는다.(장식용베이컨 조금 남기기)
1.반죽을 90g씩 분할 후 두께0.3cm로 밀어서 틀에 깔고 피켓한다.
피켓한 후 피자칮 조금 뿌리기
2.파트브리제 위에 피자치즈를 조금 뿌리고 냉각한 충전물(볶은 양파와 베이컨), 나머지 피자치즈를 넣고
아파레유를 넘치지않게 부어준다.
3.200’c/240’c에서 예열된 오븐에서 30분 굽는다.
완성




팁-주의사항
타르트틀 4개분
<파트 아 퐁세 >타르트나 타르틑레트에 쓰이는 깔개용 파이 반죽의 총칭입니다.
설탕이 밀가루의 20%
<파트 쉬크레>설탕이 밀가루의 40%
<파트 브리제>설탕을 더하지 않은 것입니다.


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