2017_09
06
(Wed)20:27

꽃송편~~추석맞이 여러가지 송편 만들기

재료Ingredients

    [재료]
  • 건식 멥쌀가루 600g
  • 실온 물 460g
  • 소금 7g
  • 백년초 약간
  • 쑥  약간
  • 단호박가루 약간
  • 1/2컵
  • 설탕 1큰술
  • 앙금 약간
  • 참기름 1큰술
조리순서Steps
 
쌀가루, 소금, 물을 넣고 반죽합니다.
반죽은 많이 치댈수록 곱고 쫄깃한 송편이 됩니다.
반죽은 적당히 나누어 천연색소를 넣고 다시 곱게 치대 준비합니다.
20g씩 일정한 크기로 분할하여 둥글리기하여 젖은 면보를 덮어줍니다.
깨소는 깨를 대충 빻아서 깨가 뭉쳐질 정도로만 앙금을 넣고 만들면 쉽습니다.
둥글리기한 반죽에 구멍을 만들고 소를 넣고 오므려서 손으로 주물럭거려 송편 속의 공기를 완전히 빼야 완성된 송편이 터지지 않습니다
스크래퍼를 이용하여 만든 조개송편, 단호박송편, 꽃송편 등 기호에 따라 공기를 뺀 송편을 좋아하는 모양으로 빚어줍니다.
꽃 송편 장식은 송편반죽을 랩 사이에서 밀대로 밀어 꽃모양과 잎모양으로 찍어내서 준비합니다.
송편 위에 꽃과 잎을 붙이고 마지팬 도구를 이용하여 눌러주면 예쁜 꽃장식이 됩니다
빚은 송편들을 찜기에 시루 밑을 깔고 가지런히 서로 붙지 않게 담습니다. 찜 솥의 물이 펄펄 끓을 때 찜기를 얹어 20분 찝니다.
쪄낸 송편들은 차가운 물을 뿌려 식혀서 참기름을 발라 식혀줍니다.



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