2018_05
04
(Fri)19:52

봄두릅소고기초밥

재료Ingredients

    [재료]
  • 2공기
  • 스테이크용 소고기(살치살) 300g
  • 두릅 1팩
  • 연겨자  1작은술
  • 스테이크소스 1큰술
  • 소금 1꼬집
  • 깨소금 1꼬집
  • 참기름  약간
    [단촛물]
  • 사과식초  2큰술반
  • 설탕 2큰술
  • 소금 
조리순서Steps
두릅은 손질해서 끓는 소금물에 굵은 줄기부터 넣어준 후 살짝 데쳐낸 후 찬물에 씻어줍니다.
찬물에 10여분정도 담궈두면 두릅 특유의 쌉싸름한 맛이 빠져나와 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
물기를 꼭 짠 두릅은 작은 것은 그대로 사용하고 굵은 것은 1/2등분 시켜줬어요.
소금, 깨소금, 참기름을 둘러 조물조물 무쳐줍니다.
분량의 단촛물을 배합 후 전자레인지에 30여초 돌려 설탕과 소금을 녹여줍니다.
고슬하게 갓 지은 뜨거운 밥에 단촛물을 넣고 비벼주어야
단촛물이 밥알 사이사이에 맛이 베어 더욱 맛좋아요.
살치살은 키친타올에 핏물을 제거한 후
올리브유와 소금, 통후추를 갈아 마리네이드합니다.
올리브유 살짝 두른 팬에 마리네이드한 소고기를 구워주는데요..
한 면당 3분 정도 앞뒤로 겉면이 바삭한 느낌이 들도록 시어링합니다.
준비된 초밥을 적당 크기로 뭉쳐준 후 연겨자를 발라줘요..
적당히 레스팅된 스테이크용 소고기는 길이로 도톰하게 잘라줍니다.
준비된 초밥 위로 소고기를 하나씩 올려준 후 스테이크소스나 데리야끼소스를 발라주고 밑간된 두릅을 하나씩 올려서 초밥을 완성합니다.




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