2018_04
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(Sat)11:18

간장고등어조림 매콤하고 단짠단짠한 생선요리

[재료]
고등어 2마리, 간장, 올리고당, 연생강, 다진 마늘, 설탕, 후추, 맛술, 대파, 청양고추, 홍고추, 물

생선이 먹고 싶어서 고등어 생물을 사 왔는데 한마리는 튀겨서 먹고 나머지는 손질해서 냉동을 시켰어요.
이럴 거면 왜 생물을 산 거냐며~ 결국 냉동 시킬 것을... (혼잣말임)

냉동이 되었으면 이젠 해동이 될 차례이지요. 냉동실에서 꺼내서 간장고등어조림으로 생선요리를 했답니다.

재료 : 고등어 2마리, 간장, 올리고당, 연생강, 다진 마늘, 설탕, 후추, 맛술, 대파, 청양고추, 홍고추, 물

간장고등어조림의 단짠단짠한 양념장을 만들어줍니다.
간장 5, 올리고당 2, 연생강 0.3, 다진 마늘 1, 설탕 1, 후추 톡톡톡, 맛술 1을 넣고 설탕이 잘 녹게 저어줍니다.
( TIP : 다시 만들면  연생강이랑 다진 마늘 대신에 통으로 넣어야겠어요. 그래야 양념장이 깔끔할 거 같아요)

팬에 고등어 2마리를 올리고 달고 짭짤한 양념장을 올려줍니다.
양념장이 2마리에 넣으니 딱 맞더라고요.

양념장만 넣으면 타겠죠?
물을 넣어주는데 고등어가 자작할 정도만 넣었고요 이때 맛술도 1큰술 더 넣어주었답니다.
 

대파 흰 뿌리 쪽으로 썰고 청양고추 2개와 홍고추 반개도 썰었어요.
청양고추는 맵고 칼칼함을 홍고추는 때깔을 위해 넣어보았답니다. 나름 구색 맞추기. ^^

이제 열심히 고등어 위에 양념장을 계속 뿌려줍니다, 앞뒤로 양념이 잘 들게 해줍니다.

고등어가 익고 양념이 어느 정도 스며들었다 싶으면 대파, 청양고추, 홍고추를 올려줍니다.

이젠 남은 양념장을 몇 번 끼얹어주고 마무리를 합니다.
매콤하고 단짠단짠한 간장고등어조림이 되었답니다.

생선요리 매콤하고 단짠단짠한 간장고등어조림

청양고추 2개를 넣었더니 역시나 칼칼하니 매콤하네요.
생선요리로 간장고등어조림 이렇게 만들어드세요.  밥 위에 올려서 먹으면 맛있겠죠?


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