2019_01
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(Fri)18:01

강릉 맛집 엄지네포장마차 꼬막비빔밥 만들기 + 꼬막 삶는법

재료Ingredients

    [재료]
  • 간장 7T
  • 고춧가루  3T
  • 설탕  2T
  • 매실액 2T
  • 참기름 2T
  • 다진 마늘  1T
  • 볶은 참깨 1T
  • 소금  2꼬집
조리순서Steps
먼저 꼬막은 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.
그 후 물이 보글보글 끓일 때 쯤에 꼬막을 넣고 5분 정도 삶는다.

팔팔 끓는 물에 삶는 것보다 미지근함 보다 조금 더 뜨거운 물로 삶는 것이 좋습니다.

삶은 꼬막은 한 김 식힌다.
이때 꼬막 삶은 물은 버리지 않는다.
꼬막을 삶을 때 나오는 찌꺼기는 아래에 가라앉아 있기 때문에 깨끗한 윗물만 버리지 않고 밑물은 버린다.
한 김 식힌 꼬막은 껍데기를 제거한다.
그리고 꼬막 삶은 물에 씻어 남은 찌꺼기를 완벽하게 제거한다.

일반 물에 씻으면 꼬막 맛이 떨어질 수 있기 때문에 이렇게 꼬막 삶은 물에 씻는 것이 좋습니다.

깨끗하게 손질한 꼬막은 물기를 제거한다.
당근은 굵게 다지고 오이고추는 0.5cm 간격으로, 쪽파는 3cm 간격으로 썬다.
그 다음 볼에 꼬막과 양념, 당근, 오이고추, 쪽파를 넣어 골고루 섞은 후 원하는 그릇 한 쪽에 예쁘게 담는다.
그리고 남은 양념과 밥을 섞는다.
그릇 한 쪽에 담아 놓은 꼬막무침 옆에 밥을 담으면 꼬막비빔밥 완성.
팁-주의사항
꼬막은 잘 삶아서 쫄깃하고 탱탱한 식감이 살아 있고 오이고추와 당근을 넣어 아삭한 식감이 살아 있습니다.
매운 것을 좋아하면 오이고추 대신 청양고추를 넣어도 괜찮은데 오이고추를 넣을 때는 도톰하게, 청양고추를 넣을 때는 얇게 써는 것이 좋을 듯합니다.


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