2016_12
06
(Tue)20:57

바지락 된장찌개 / 고기집 된장찌개 부럽지않아요

천연 조미료로 맛있는 고깃집 된장찌개 부럽지않게 맛있는 된장찌개 집에서도 끓여요~
[바지락 된장찌개 재료]
바지락조개 13개, 두부 1모, 애호박 1/2개, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 다진마늘 1t
[양념재료]
된장 2T, 쌈장 1T, 고춧가루 1t
[멸치 다시마육수재료]
멸치 8마리, 다시마 1장, 물 4컵
조리순서Steps
멸치육수- 마른팬에 멸치를 넣고 살짝 볶다가 물4컵 다시마를 넣고 중불에 끓으면~약불로 줄여 약10분정도 끓여 걸러요

멸치8마리 다시마1

중불~약불

멸치는 머리와 내장제거 후 사용하세요 다시마는 흐르는 물에 살짝 씻어서 끓입니다 (필요량 3컵)

육수 끓는 동안 재료 손질-두부 호박은 약간 도톰하게 썰고 양파 청양고추 대파 송송 썰고 다진마늘 준비하고

두부 애호박 양파 대파 청양고추 다진마늘

해감한 바지락준비해요

바지락조개

끓인 육수3컵을 냄비에 부어 바지락을 넣고 한번 끓여 조개는 건져 두고 육수는 한번 걸러 사용합니다 걸러준 육수에 된장은 체에 밭쳐 넣어주고 쌈장 두부 마늘 양파 고춧가루를 넣고 약 3~4분 끓이고

된장2 쌈장1 고춧가루1t 두부 양파 다진마늘

중불

바지락은 약간의 육수를 부어 줍니다

익힌 바지락은 마를수있어 육수를 조금 부어 주는 센스~

애호박을 넣어 끓여줍니다
마지막에 건져둔 바지락 대파 청양고추를 넣어 한번 끓여주세요
호박은 살캉 할때 불을 꺼주세요
뚝배기에 담아 뜨겁게 한번 끓여냅니다


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