2018_04
18
(Wed)21:24

소고기 배추된장국

재료Ingredients

    [재료]
  • 소고기양지머리 200g
  • 배추 속  150g
  • 표고버섯 2개
  • 대파  1뿌리
  • 된장  1.5T
  • 고춧가루 1t
  • 다진마늘 1/2T
  • 1000mL
조리순서Steps
먼저 냄비에 고기와 물을 넣고
15분간 강불과 중불 사이에서
충분하게 끓여주세요.
한소끔 끓으면 불을 중약불로 줄이고
고기가 부드러워 지도록 40분동안
뭉근하게 충분히 끓여줄게요.
대파는 5cm간격으로 잘라주시고,
달큰함을 더해 줄 배추는
노란 속 부분만을 골라 준비해서
2cm간격으로 잘라주세요.
표고버섯은 0.5cm 두께로
비슷하게 슬라이스 해서 준비할게요.
집된장과 일반된장을
1:1비율로 섞어 주시고
이때, 고춧가루 약간과
끓고있는 육수를 2T정도 넣어
미리 풀어 두시면 풍미도 더해지고
나중에 국에 넣으실때도
더욱 쉽게 풀어지는 장점이 있답니다.
고기가 알맞게 삶아지면
떠오른 불순물을 제거 해 주시고
간을 봐 가시면서 된장을 풀어주세요.
이때 된장을 다 넣지 마시고
밑간을 한다는 느낌으로 해 주세요.
한소끔 더 끓여보겠습니다.
된장의 풍미가 고기에 살짝 배어들면,
따로 건져 한김 식혀서 준비할게요.
찢기좋게 고기가 식었다면
먹기 좋은 크기로 고기의 결을 따라
찢어서 준비 해 주세요.
배추와 버섯을 모두 넣고
한소끔 바짝 끓여주세요.
배추가 부드럽게 익도록
10~15분정도 푹 끓여주시고
부족한 간은 남은 된장으로 맞추겠습니다.
알싸한 향을 더해 줄
다진마늘도 1/2T정도 넣어줄게요.
마지막으로,
대파가득 넣고
한소끔 팔팔 끓여주시면
배추된장국 끓이는법 완성!


main thumb

1) 표고버섯 기둥 사용하기.
2) 충분히 끓여 국물맛내기.


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