2016_09
18
(Sun)12:21

돼지고기 냉채요리 만들기

맛은 시원하면서 잃은 입맛을 되찾고 몸 보양도 되는 돼지고기 냉채를 소개합니다. 아삭아삭한 야채와 제철 과일인 복숭아로 부족한 무기질과 비타민 등을 보충하고 비타민 B1이 풍부한 돼지고기로 피로회복, 원기충전을 할 수 있는 요리입니다.
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 목살(수육용) 500g
  • 오이  1/2개
  • 단단한 복숭아  1/2개
  • 게맛살 (짧은 것)  4개
  • 양파 1/2개
  • 칵테일 새우 12마리
  • 달걀 1개
  • 소금 1/5작은술
    [고기삶는 재료]
  • 양파 1개
  • 통마늘  1통
  • 대파 1/2대
  • 통생강  2쪽
  • 된장 1큰술
  • 간장  1큰술
  • 소주 1/4컵
  • 월계수잎  5장
  • 통후추 1큰술
  • 정향 4알
  • 계핏가루(없으면 생략가능)  약간
    [냉채 소스]
  • 설탕 3큰술
  • 다진마늘  1+1/2큰술
  • 식초 3큰술
  • 소금 1/2작은술
  • 양조간장 1+1/2작은술
  • 연겨자 1+1/2작은술
조리순서Steps
돼 지고기 삶는 방법은 아주 간단합니다. 냄비에 물을 붓고 대파, 양파, 마늘, 생강, 월계수잎, 통후추, 소주, 된장, 간장, 통후추, 계핏가루, 정향를 넣고 약 20분간 끓인 후 돼지고기를 넣어 주세요. 고기를 넣고 대략 40분 정도 삶으시면 됩니다. 너무 오래 삶으시면 육즙이 다 빠져 퍼석거리고 맛이 없습니다.
잘 삶아진 돼지고기는 한 김 나간 후 얇게 썰어 주세요.
분량의 재료를 넣고 냉채 소스를 만들어 냉장고에서 차게 보관해 주세요.
칵 테일 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비해 주시고 달걀은 지단을 부쳐 주세요. 달걀 지단은 달군 팬에 식용유를 두르고 키친타올로 살짝 닦은 후 달걀물을 펴 주신 후 약불로 줄여 주세요. 달걀물을 붓고 겉면이 익기 시작하면 뒤집은 후 불을 꺼 주세요. 팬에 남아 있는 열로 익힌 후 3-4cm 길이로 채썰어 주세요.
오이는 반으로 자른 후 어슷썰기 해 주시고 양파는 가늘게 채 썰어 주세요. 복숭아는 껍질을 벗긴 후 씨를 제거하고 얇게 슬라이스 해 주세요. 게맛살은 가늘게 찢어 주세요. 준비된 재료는 냉장고에서 차게 보관해 주세요.
먹기 직전에 접시에 손질한 재료를 가지런히 담아 주세요.


팁-주의사항
돼지고기는 중금속 해독작용을 하고 노화예방에 효과적이라고 합니다~


tag:돼지고기