2018_03
03
(Sat)09:00

제철음식 벌교참꼬막과 달래간장

[재료]
꼬막 1kg
[달래간장]
달래 조금, 쪽파 3뿌리, 마늘 2쪽, 진간장 5수저, 매실청 반수저, 고추가루 반수저, 참기름 1수저, 참깨 반수저
조리순서Steps
꼬막은 고무장갑을 끼고 바락바락 치대어 씻어 줍니다.
냄비에 참꼬막을 넣고, 참꼬막이 잘박하게 잠기도록 물을 부어 줍니다.
샌불에서 꿇여 줍니다.
끓기 시작하면서 참꼬막이 한두개씩 입을 벌리면 젓가락으로 한방향으로 휘휘 저어주시면 됩니다.
꼬막은 센불에서 7~10분 정도면 충분해요.
꼬막이 입을 한두개씩 벌리기 시작하면 불을 꺼주셔야 합니다.
참꼬막은 반으로 갈라 속살이 보이도록 접시에 담아 줍니다.
분량의 재료로 달래간장을 만들어 줍니다.
달래가 없다면 여러개가지 야채를 다져 넣고 양념장을 맛있게 만들어 주시면 됩니다.
참꼬막에 달래간장을 조금씩 올려 줍니다.


팁-주의사항
참고막 삶는법.
참꼬막이 반쯤 잠기도록 물을 붓고 삶아 주는데 한두개 꼬막이 입을 벌리면 불을 꺼주시면 됩니다.
그래야 참꼬막 안에 육즙이 살아 있어요.


tag:꼬막

»