2017_08
17
(Thu)20:21

백선생 만능맛간장으로 비빔국수·당면국수·김치국수

[재료]
국수 2인분(160g), 당면 1인분(80g)
[공통 야채볶음]
주키니 1/4개, 양파 1개, 당근 1/2개, 썰은 표고버섯 1T~, 후추 1/2t
[공통 양념(1인분 기준)]
설탕 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1/2T, 통깨 조금, 야채볶음 1주먹씩
[추가 양념(비빔국수&당면국수)]
맛간장 2T씩
[추가 양념(김치비빔국수)]
고추장 1T, 고춧가루 1T, 썰은김치 1/3컵, 맛간장 1.5T
조리순서Steps
먼저 야채들부터 손질해볼까요. 당근과 주키니와 양파는 채 썰어주고, 표고버섯은 물기 없이 가늘게 썰어주세요.

저희는 만능맛간장에 있는 표고버섯을 사용했답니다. 집에 없으면 불린 표고버섯도 OK!

예열된 프라이팬에 식용유 3~4T를 두르고 양파와 후추를 넣은 다음 중불에서 투명하게 익을 때까지 볶아주세요.
양파가 다 익었으면 당근, 주키니, 표고버섯을 넣고 센 불에서 1분만 더 볶아주세요.

가루씨 Tip 너무 많이 익히지 마세요. 물기가 나올 수도 있답니다.

그리고 볶은 야채볶음을 넓게 펴 식혀주세요. 그러면 채소의 수분을 가지고 있어 아삭아삭한 식감이 살아있답니다. 이걸로 야채볶음 준비는 끝.
이제 면들을 삶아볼까요. 펄펄 끓는 물에 국수를 넣고 중불에서 소면은 물이 끓어오르면 찬물 2번 넣고 다시 펄펄 끓어오르면 다 삶아진 거고, 당면은 6~7분 정도 삶아주세요.
다 삶아진 면들은 찬물에 넣어 바락바락 씻어 전분기를 빼 준 다음, 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
물기를 뺀 소면과 당면에 위에 써진 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어주면 공통부분은 끝.

소면은 2인분이니 2배로 늘려서 넣어주는 게 맞겠죠! 비빔국수와 김치 국수는 이후로 만드는 방법이 나눠지니 1인분씩 따로 나눠주세요.

소면과 당면에 만능맛간장 2T, 야채볶음 1주먹, 통깨, 참기름을 각각 넣고 섞어주면 두 요리는 끝.

맛을 봤을 때 싱겁다 싶으면 알아서 맛간장을 더해주는 센스.

공통부분을 끝내고 덜어놓은 소면에 맛간장, 고추장, 고춧가루, 김치를 넣고 비벼주고,
야채볶음 1주먹, 참기름, 통깨를 넣고 한 번만 더 섞어주면 김치비빔국수도 끝.




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